Estos espacios se desarrollarán hoy miércoles en dos jornadas, a las 2:00 P.M. y a las 4:00 P.M., y buscan fortalecer el conocimiento y la transmisión de recetas ancestrales que hacen parte de la memoria culinaria del territorio, especialmente aquellas asociadas a la Semana Santa, una época donde la cocina adquiere un significado especial en las familias y comunidades.
Durante los talleres, los asistentes podrán aprender la preparación de recetas como el pescado apanado con mañoco, una técnica tradicional que resalta ingredientes de origen ancestral como el mañoco, derivado de la yuca amarga, que aporta textura y sabor característico a la cocina regional.
“Más que una clase de cocina, esta experiencia se convierte en un escenario de aprendizaje intergeneracional, donde se comparten saberes, técnicas y el valor cultural que cada preparación representa para el territorio.” Afirmó Luis Fernando Álvarez, Director del IDCM.
Asimismo, se destacará la preparación del pescado sudado con leche de coco, una receta que combina ingredientes frescos y técnicas tradicionales para lograr sabores auténticos, reflejando la riqueza gastronómica del Meta y su conexión con el entorno natural.
Estas iniciativas, lideradas por el Instituto Departamental de Cultura del Meta por medio del programa, El Tarimón: Fogones Metenses, reafirman el compromiso por salvaguardar las tradiciones culinarias, promoviendo la apropiación cultural y el orgullo por lo propio.
La invitación está abierta a la comunidad para que participe de estos espacios, donde la cocina se convierte en un puente para fortalecer la identidad, rescatar la tradición y mantener vivos los sabores que representan al departamento del Meta en una de las temporadas más significativas del año.
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